①平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，撒熟白芝麻之前已经刷过油了，此处表面无需再喷油或者刷油，盖上锅盖醒发至明显长高或者饱满即可，约15至20分钟。
②醒发好后开小火，盖上锅盖烙至一面微焦后翻一面继续盖上锅盖烙至微焦，烙的过程勤中要翻面，受热均匀、熟得快，烙至两面都微焦，饼明显鼓起后关火，继续盖盖焖上5分钟再开盖即可。
全程盖盖烙，盖盖后锅内聚集较多热气，这样可使饼熟得快且更蓬松口感好，最后焖的过程可以防止塌陷还能防止中间没熟透，判断饼熟的标准是用勺子按压饼后能迅速回弹表示已熟透。
外皮芝麻香酥，内部椒香味浓，层次丰富又松软，发酵面食好消化，粗细粮结合，营养互补更饱腹。
【Allie碎碎念】
1.如果生胚较大较厚的烙至两面金黄后加少许清水继续盖盖烙至水干后关火再焖5分钟，可避免外熟内生。
2.还可以把二发好的生胚放进烤箱烤，烤箱提前预热，180度约烤15至20分钟，中途记得翻一面，受热均匀、上色均匀。
3.想要更加酥掉渣口感的可以在分成小面剂子后包上油酥球，油酥球就是油加面拌均匀后揉搓成小圆球，像包包子一样包成包子收口捏紧按扁再擀成薄圆面片，后面步骤都是一样，这个做特别酥脆掉渣，但油多热量很高，我不太喜欢，按照个人喜欢来吧。
4.荞麦面还可以换成莜麦面、玉米面，都很好吃又营养饱腹。
