今天要说的这道菜是一道有名的家常凉拌菜——拌三丁，在东北的饭店或是街头小饭馆，基本都能点到这道菜。也许是我从小受我爸影响，我们爷俩一直都很喜欢吃这道下酒菜。记得小时候吃晚饭的时候，老爸动不动就倒上一小盅白酒，端上这么一盘花花绿绿的凉菜，就着它兹溜兹溜地喝着酒，我那时怕辣，就坐在一边专挑里头的炸花生米吃～：）现在长大了，也吃出了这几种材料搭配出来的别样滋味，黄瓜的甜脆多汁，洋葱的清爽微辣，甜椒的清脆爽口，还有花生米越嚼越有味儿的椒香，真是缺一不可。而且用料简单，做起来也容易，非常值得一试。
用时：10分钟。分量：2人份。难易程度：简单。用料：黄瓜1根，洋葱小半个，甜椒1个，花生米1把，植物油2勺，盐少许，生抽少许。
做法：
1. 将甜椒和洋葱剥皮，切块（我用的紫皮洋葱，营养较白皮洋葱多些，生吃比白皮的稍辣一些，但是比较爽口）。花生仁最好用水冲洗一下，再用厨房用纸擦干，以免炒的时候喷油烫伤。
2. 将黄瓜洗净后，用刀背横着整条拍一下（黄瓜拍一下会有许多裂纹，比较入味），或者直接切滚刀块。洒少许盐，拌匀腌一会儿。
3. 在不粘锅中倒少许油，加热后倒入花生仁，小火不停翻炒，直到炒熟后盛出，晾凉备用。花生仁也可以用油炸熟，用时更短一些，但是炒熟的耗油更少更方便些。
4. 黄瓜腌一会儿之后，会出少许水，将这水倒掉。加入洋葱块、甜椒块，撒少许盐和生抽，用筷子拌匀后再加入花生米，拌匀就可以吃了。最后放入花生米，以免花生米不酥脆。
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