3、当面团出现明显的蜂窝组织以后，说明面团已经醒发好。将醒发好的面团移到案板上，提前在案板上撒上一层干面粉，用手不断揉搓面团，给面团排气。排好气以后将面团揉成一个圆球状。然后用擀面杖擀成稍微厚一点的饼。
4、将擀好的饼放到蒸屉里，上温水锅再次醒发15分钟。二次醒发可以保证我们做出来的发糕更加蓬松暄软。
5、15分钟以后，锅中放入冷水，玉米发糕冷水上锅。开锅蒸20分钟左右，20分钟以后关火，再焖五分钟左右，然后发糕就可以出锅了。
怎么样，使用玉米面做发糕是不是要比蒸馒头还要简单？玉米面做发糕不是用纯的玉米面，我们也会与普通的面粉混合。混合以后既没有了粗粮的粗糙感，而且也增加了细粮的味道，所谓粗粮细作就是这样做出来的。蒸发糕的时候我们如果喜欢吃一些葡萄干或者是枣以及果仁等也可以发糕二次醒发好，放入蒸锅之前放入一些枣或者是葡萄干，更加营养健康。
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