鸡蛋的营养价值很高，牛奶加鸡蛋更是大部分现代人早餐的标配！但平时我们购买鸡蛋的时候时常会遇到摇起来有晃动感的鸡蛋，这样的鸡蛋到底是什么原因造成的呢？
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运输原因鸡蛋在运输的时候，保护防震措施没做好很可能会导致蛋黄膜破裂从而使蛋黄散入蛋液，这样的话鸡蛋摇起来就会有晃动感
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储存时间过长鸡蛋的存放时间过长的话会使蛋白里的水分扩散到蛋黄里边，从而使蛋黄膨胀，蛋黄膜破解，蛋黄液流入蛋白，鸡蛋就会有晃动感
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细菌污染鸡蛋被细菌污染后，细菌会通过蛋壳进的气孔入鸡蛋内部，之后细菌滋生使鸡蛋散黄，从而导致鸡蛋有晃动感，还会导致鸡蛋出现异味
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在挑选鸡蛋的时候，我们要注意新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，没有什么气孔，这是因为放置的时间太久了，气孔都被灰尘给堵死了，所以才会如此。
