那里面夹了丝丝艳红的辣椒和金黄的姜丝，恰如雪中红梅。端起来深嗅一口：酸爽辛辣的气息扑鼻而来。
两个小调皮在桌子前坐定，叨一筷子芥丝儿，顿时就是哇哇大叫：“啊，这是什么菜啊，辣死啦辣死啦！”
看他们忙不迭地大口喝饭，童年的一幕又在眼前：这味儿啊，无论过了多少年，都是一样的。
写在后面的话
登封的芥丝儿因了独特的气候和水土，辛辣多汁，爽脆无渣。简单的油盐翻炒，闷一到两天，开胃下饭，对吃惯了大鱼大肉的都市人来说，再合适不过。
芥菜丝儿可以配稀饭，当然也可以夹烧饼。我记得那天我们在登封县城，买了几个焦盖儿烧饼，夹入人家腌好的芥菜丝儿，一口下去，焦香辣爽着实过瘾。
现在，登封的焦盖烧饼和芥菜丝儿在郑州都可以吃了。刚出炉的烧饼，皮儿焦瓤软芝麻多，一层一层揭开，里面是满满的芝麻盐和花椒叶。夹入刚腌好的芥菜丝儿，那才叫一个美滋滋！
文 | 素素 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第633期匠心内容。
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