酱爆钉螺就更简单了,炒起来其实很快手。
只不过,家里的炉灶火力偏小,比较难炒出大排档那种恰到好处的挂汁感。
这里教大家一招,钉螺剪尾洗净后,在沸水里焯烫1-2分钟。
既能冲出螺壳里多余的水分、泥沙,去除腥气,还能缩短炒制时间,不易折损风味~
而酱爆的方式,在寻常快炒的香辣之上,多了一重豆瓣酱的咸鲜。
芡汁的加入,也让螺肉更稠滑入味。
炒好的钉螺,每一颗都挂满了鲜亮的酱汁,饱满的螺肉呼之欲出,只一眼便食指大动。
两碟风格迥异的小海鲜,配一杯浓度正好的果酒。
人在家中坐,大排档的感觉,说来就来~
酱爆钉螺就更简单了,炒起来其实很快手。
只不过,家里的炉灶火力偏小,比较难炒出大排档那种恰到好处的挂汁感。
这里教大家一招,钉螺剪尾洗净后,在沸水里焯烫1-2分钟。
既能冲出螺壳里多余的水分、泥沙,去除腥气,还能缩短炒制时间,不易折损风味~
而酱爆的方式,在寻常快炒的香辣之上,多了一重豆瓣酱的咸鲜。
芡汁的加入,也让螺肉更稠滑入味。
炒好的钉螺,每一颗都挂满了鲜亮的酱汁,饱满的螺肉呼之欲出,只一眼便食指大动。
两碟风格迥异的小海鲜,配一杯浓度正好的果酒。
人在家中坐,大排档的感觉,说来就来~
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