「老徐的厨房」记录生活，分享美食。大家好。我是老徐，欢迎来到我的厨房。
- 之前给大家做过一道香辣花生，今天带来的是和它同样受欢迎的另一道下酒菜“香酥辣椒”。它其实不仅仅是一道下酒菜，还可以作为调味料来使用。在你制作鸡翅，排骨，牛肉，甚至各种海鲜的时候都可以用它来提味儿。而且将它碾碎搭配米饭面条等主食也是一个不错的选择。
- 香酥辣椒的传统做法相对比较复杂，使用的原料也比较多。但是我们自己在家里制作就可以尽量简化它的流程。但是有两点是一定不能简化的。
- 第一，就是炸的火候一定要中小火。因为通过浸泡的熬煮，干辣椒的皮会被水浸透而膨胀，所以小火的慢炸，可以在不炸糊的情况下，尽可能是炸透辣椒，这样才会达到酥脆的效果。
- 第二，也是最关键的是在拌芝麻和辣椒的时候一定要用手从下向上的翻拌，这样不仅不会破坏辣椒的外形，还会将芝麻尽可能灌入辣椒圈中去。然后加入适量的蛋清可以将剩余的芝麻黏附在辣椒的外面，这样炸出来也会更香。
- 总之，这又是一道既可以下酒又能够下饭的小吃了，具体的制作流程这就分享给大家
