5、再包上保鲜膜，醒面一个小时。锅中放入200克大豆油，油温烧到四成热。再在另一个碗中同样放入300克中筋面粉，分次放入大豆油，稍稍冷却以后把油酥揉成团，备用
6、紫薯蒸的时间到时夹出紫薯，蹭热放入30克白糖压成紫薯泥，晾凉备用。面醒好以后放在案板上，揉搓光滑，从当中切开整理成长条，分成五个大小的面剂子，整理圆整。油酥也分成五份
7、把面剂子压扁，用擀面杖擀成圆饼状，拿一块油酥包进去下，像包包子一样捏紧收口，收口朝下，再给他压扁，用擀面杖擀成长方形，两边沿着中心线对折再对折。用擀面杖擀成薄饼状
8、再从一端卷起，卷的时候要用手压紧，多卷几遍，再从当中切开，分成两个面剂子。紫薯搓成小球状。面剂子分层朝下，用大拇指压出一个窝出来，再放入紫薯球，用虎口往上推，收口捏紧
