说起梅干扣肉，很多人都要馋得流口水了，这道菜不管是在逢年过节还是聚会宴客，都是餐桌上必不可少的一道硬菜。在很多人看来，这道菜只有在大场面的时候才能吃得上，其实学会了扣肉的做法，你也能做出一道美味的扣肉，随时随地，想吃就吃。
相信很多人都知道，做扣肉最关键的一步就在于炸了，我们要把五花肉放入油锅中炸，再拿来蒸，不就做好了一盘扣肉了吗？其实炸扣肉大有诀窍，如果不掌握好做扣肉的顺序和技巧，一不小心就会炸黑，甚至爆油。吃了几十年扣肉，才知道扣肉做法这么简单，记住炸扣肉时，别直接下锅炸，学会这些技巧，扣肉好吃不油腻，太香了。
炸扣肉
准材料：五花肉，八角，姜，食用油，生抽，米酒。
做法：1.首先把猪肉洗干净，刮干净猪皮上的毛和污垢，切成10公分左右宽度的方块。
2.准备半锅水，放入姜片和三个八角，加入两勺米酒，盖好炖四十分钟左右。
