做肉丸有弹性又脆加什么料,小苏打对肉丸的作用

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 08:27:06

导语:过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!

快要过年了,相信这些天大家都致力于办年货。每到腊月,我家也是喜欢提前准备好年货。提起年货,其实我家更热衷于自己亲手制作的,比如说肉丸子。每年腊月,我家都会提前买好新鲜的猪肉,做上一锅肉丸子。把肉丸子做好后,放到急冻室,等到除夕夜或者春节期间,想吃的时候就拿出来吃,自家做的丸子,零添加,安全又卫生。

做肉丸有弹性又脆加什么料,小苏打对肉丸的作用(1)

相信很多人都爱吃肉丸子,但是一般来说,大家都会去市场或者超市买的多。现在还是疫情期间,很多冷冻食品都查出新冠呈阳性,所以对于肉丸子,为了健康着想,建议还是自己在家做吧。自己做的肉丸子,吃着放心,爱吃多少都不用担心有添加剂会危害健康。最成功的肉丸子,就应该是个个爽口弹牙,鲜嫩多汁,把丸子扔在地面上就像乒乓球那样,蹦蹦跳的。能做到这种口感的肉丸子,不用尝味道,光看口感已经略胜一筹了。

做肉丸有弹性又脆加什么料,小苏打对肉丸的作用(2)

想要做出爽口弹牙、鲜嫩多汁又不腥的丸子,只需要牢记7诀窍即可。

诀窍1:选用新鲜的猪里脊肉

今天就以猪肉丸子为例,跟大家分享猪肉丸子的做法。想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子,在选择食材这一步至关重要。食材选得好,那是成功的开始。所以做猪肉丸子,尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉,富有弹力。而如果贪图便宜,选择了冰鲜肉,那么做出来的丸子口感非常差,大打折扣。新鲜的里脊肉,肉质鲜嫩、爽滑又不柴,用来做猪肉丸子就最适合不过了。

做肉丸有弹性又脆加什么料,小苏打对肉丸的作用(3)

诀窍2:用手捶打里脊肉

大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口,那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦,想到用手工捶打猪肉这事,就特别头疼,所以干脆就把猪肉扔进搅拌机,按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打,还得捶打1-2小时,手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。想要吃上弹力十足的猪肉丸,相信我,别怕麻烦,耐心把猪肉捶打成肉泥,当吃上自己做得非常成功的肉丸子时,你会发现,累也很值!

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