立冬后天冷，到了进补的好季节，因为天气干燥，容易上火，汤类就是我们的首选。而用银耳煲汤就是不错的选择，银耳有“菌中之冠”的美誉，被称为“平民燕窝”，其价格经济实惠，富含维生素D，天然植物性胶质等，营养价值极高，煲好口感嫩滑，胶质满满，十分美味，老少咸宜，尤其是受女士朋友们的青睐。
大家在外面喝银耳汤的时候，汤汁浓稠很是好喝，有时自己在家做，煮上1-2个小时都很难煮出黏稠的效果，这是什么原因呢？大家只要记住这2招，煮制20分钟就能够出胶，汤汁黏稠，口感丝滑，立冬天冷后要多吃，特滋润，对我们的皮肤来说也是不错的天然护肤品哦。
银耳怎么能够快速出胶呢
一、泡发银耳
泡发银耳到底是用冷水还是热水，其实这都是不对的，银耳一般要浸泡2个小时左右，出胶效果是非常的不错。那该用什么样的“水”来浸泡呢？第一个小时用清水，第二个小时用45度的温水浸泡，不能用热水。这样银耳才能快速泡发，煮制的时候出胶也快，而且营养也不流失。
因为银耳比较特殊，用热水或开水浸泡，它产生的胶水量将会大大减少，热水会损坏银耳中的凝胶状物质，导致味道丧失，营养成分也会降低，所以不能用热水或开水来浸泡。
