香料水，辣椒100克，陈皮50克，白胡椒粒40克，白芷30克，桂皮20克，八角20克，香叶20克，花椒20克，良姜20克，山柰20克，小茴香15克，丁香8克。
配料水，只有1千克酱油500克，黄片糖250克，熟花生油250克，葱节150克，姜片150克，味精100克，糖色50克，老糖精50克，鸡肉香粉20克。
脆皮水，清水3千克，白醋2500克，麦芽糖1千克，大红，浙醋500克，冰糖400克，白酒250克，柠檬片适量，熬至冰糖，溶解后即可关火，放凉备用。
选择每只净重2.6斤的白条鸭，从腹部剖开，去除内脏清洗干净备用。
熬制并放凉的香料水，配料水和脆皮水混合在一起，放入处理好的鸭胚冷藏腌制16~20小时备用。
腌制好的鸭胚挂入烤鸭炉，220度至240度，烤制45分钟左右即可。
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