鲩鱼刺身
主料：脆鲩鱼柳350克
调料：芥辣15克、海天生抽15克
制作：
1、小米椒两个制成芥辣味碟备用，鲩鱼洗净备用；
2、冰盘一个，将洗净的脆鲩鱼切成均匀的薄片；
3、将切好的鱼片逐层摆于冰盘之上，连同芥辣味碟上桌即可。
主料：卤牛腱子200克、脆笋100克
配料：姜米10克、蒜米10克、孜然粉10克、十三香3克、干椒节 35克、洋葱70克
调料：味精8克、鸡精3克、蒸鱼油15克、蚝油15克、花椒油10克、蒜苗米50克
制作：
1、牛肉卤好200克一份；
2、脆笋炒好入味用于打底；
3、姜蒜米、干椒节、孜然粒、洋葱、蒜苗米煸香，下入牛肉翻炒调味，最后放花椒油出锅即可；
4、干香味要浓，牛肉过油要注意火候。
老街鱼嘴巴
主料：鱼嘴巴500克、磨芋豆腐200克、紫苏30克
配料：姜蒜米各20克、豆瓣酱10克、辣妹子8克、野山椒100克、 火锅料30克
调料：鸡精10g、味精15g、蚝油15g、蒸鱼油20
制作：
1、鱼嘴巴清洗干净，泡制15分钟；
2、油烧至八九成热，炸至金黄色；
3、将配料炒香，放水1000克下入鱼嘴巴，烧开调味，煨至10-15分钟；
4、紫苏、魔芋豆腐打底，烧开放葱段上桌即可。
