二姐心得之同样是葱，大葱和小葱有啥区别欢迎大家观看二姐这篇同样是葱，大葱和小葱有啥区别的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
很多朋友经常会买葱来调味，其实葱的用法有很多，比如我们要用到葱来去腥增香，增加葱香味道做出来的面饼会更好吃，另外拌火锅或者做饺子馅的时候也少不了在里面放上一点葱花碎末。所以葱在我们日常饮食中确实是不可缺少的食物了，我们经常会去市场买葱，一般看到葱会有2种，也就是我们经常看到的大葱和小葱了。但是同样是葱，大葱和小葱到底有啥区别呢？我们经常用这两种葱来做美食，其实要知道这两种葱的差别是很大的，那么我们就来详细说一下。
二姐在买葱的时候也问了一下摊主，摊主告诉我其实大葱和小葱是不一样的品种，很多朋友认为大葱和小葱是不同阶段生长出来的葱，其实都是一样的。但其实不是说还没有长成的大葱就是小葱，而一般小葱是比较软一些的，而且小葱一般都被叫做香葱。我们可以从外表简单的区分两种葱，大葱长得非常粗壮而且偏硬一些，小葱的葱香味道会稍微淡一点。小葱细长一些并且偏软，但是葱香味道更浓郁。
大葱体型比较大，含水量比较多，不知道大家有没有发现，很多朋友都是不吃大葱的葱叶的，一般用来调味或者去腥的话都会用到葱段。但是小葱的话一般用途就比较广了，像是我们做拌菜的时候，都是将小葱直接清洗干净，去掉葱根的部分之后切成葱花碎末，然后用来做面食等等。
另外如果从营养方面来说，大葱的营养成分会比小葱稍微少一些，小葱有营养以及纤维成分，而大葱虽然整体也很有营养，但毕竟我们是吃不了那么多的大葱的，所以相对来说吃小葱我们会得到更多营养。
那么我们来说一下大葱和小葱的不同用法，一般我们做味道重的肉菜，比如说卤肉、炖肉的时候，一般会用大葱来去腥增香，用到的方法一般是焯水。尤其是牛羊猪肉，这些腥味很重的肉类就需要提前用大葱来焯水去味，这样才能发挥出肉质本身的鲜嫩口感。
而小葱经常被用作辅料，一般我们拌凉菜用的时候就会用小葱，做火锅蘸料、饺子蘸料的时候会用小葱，而且我们做葱花饼的时候一般也会用到小葱。很多朋友买小葱的频率会比大葱更多，一般炒菜的时候为了增香效果好，让葱香味道更浓郁，也会放入小葱。但是大葱的用途也很重要，两者都是不能互相替代的。
因此不仅从外形上有差别，大葱和小葱的口感、用法其实都不同，学会之后不会买错了。
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