今年，马光明已经72岁了。35岁那年，他支起了卖羊肉水煎包的摊子。这一晃就是37年，半辈子的光阴。
马光明带着儿子依旧卖着羊肉水煎包。小时候吃过他羊肉水煎包的老顾客，如今已是人到中年，始终忘不掉那个味儿。
5月5日清晨，记者来到位于市太行路7447院内的马光明早餐店。
清晨的7447大院，满是烟火气，卖菜的、卖油的、卖布的……
小店一个挨一个。附近的居民早早来到这里，开启一天的生活。当然，他们中的许多人会到马光明早餐店吃一顿早餐，或捎带几个羊肉水煎包回去。
今日，马光明不在店里。他的儿子与儿媳正忙碌着招呼客人。
这家小店目前主要由他俩打理。
进门，记者先点一盘羊肉水煎包。一口下去，外焦里嫩，饱满多汁，咸香入味，更无羊肉的膻味。
马光明的儿媳妇陈艳霞十分勤快。她一边与记者说着话，一边飞快地包着水煎包，手里活儿一点没耽搁。
案头放着一大盆盘好的馅料，约有40公斤。陈艳霞介绍：“要想煎包做得好，羊肉得过关，我们用的都是整羊。肥瘦相间的羊肉盘馅，加入羊油提鲜，再用葱、姜、蒜、五香粉、香油、细盐调制馅料。”
说话间，平底锅中油温升高。陈艳霞将包好的煎包放入锅中。
少许片刻，倒入面水，只听“呲溜”一声，顿时香飘满屋。后浇入香油，金黄的羊肉水煎包便出锅了。
一位老顾客说：“他们家的水煎包有酱香味，我很喜欢，时不常就会买几个回去尝尝，这都十几年了。”
2021年，马光明早餐店被评为焦作市特色美食门店。
