海南年糕怎么弄才有嚼劲,海南年糕的做法最正宗的做法

制糕

制糕的第一步就是蒸米，我们将浸泡完全的米放入锅中开始蒸煮，当米蒸到八分熟左右时，才能开始批水，水的多少直接决定着年糕最终的口感。

制糕的第二步是挤压，我们将蒸好的米倒入石臼里用小木锤开始挤，把米中多余的水分挤出来。

制糕的第三步是蒸胚，将挤压完毕的大米团撕成一块一块的小米团放入锅中再次进行蒸制。