海南年糕怎么弄才有嚼劲,海南年糕的做法最正宗的做法

制糕的第四步是捶打，将蒸好的裸胚倒入石臼中先用小锤挤压，再用几十斤的大锤捶打。

在捶打的同时，还要不断的将米胚翻搅，这样方便米胚受力均匀，打出来的年糕薄厚均匀。

制糕的最后一步就是印模了，经过了蒸煮和捶打之后得到的年糕如猪油般亮白光滑，我们将它在模具中挤压成型，并晾干，就制成了有嚼劲、不粘牙的年糕了。