农村常见的一种美味,营养是菠菜8倍,贫血必吃它,连阿胶都省了
血皮菜,在我们老家特别多,不同的地方,其叫法不同,有的叫红背菜,也叫观音菜、紫背菜等。
我们四川喜欢叫他血皮菜,喜欢生长在阴暗潮湿的地方,不仅味美,而且营养价值极高,深人们的喜爱。
听老人们说,血皮菜属凉性食物,非常适合立夏后食用,有清热凉血的作用,女性朋友要多吃,可以补血哦。
血皮菜的吃法之多,可以凉拌,煮汤,爆炒,炒肉等,其口感柔嫩细滑,具有特殊的香味,味道鲜美可口,今天小厨分享一道四川人最喜爱的一道血皮菜吃法,大家一起来学习一下吧。
血皮菜炒猪肝
所需食材:黄沙猪肝200克,血皮菜100克,泡辣椒、泡姜、大蒜、花椒、香葱、盐、酱油、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、白糖,食用油
做法:
1、将买回来的猪肝洗净切成薄片,再用水清洗两遍,然后加盐、红薯淀粉、味精、胡椒粉、料酒搅拌上劲待用。
2、将泡姜,泡辣椒从泡菜坛中抓出来,然后切成薄片备用,大蒜切片,香葱切段备用。
3、将血皮菜採回来后,摘去杂渍,放入清水中清洗干净,捞出沥干水份待用。
4、炒锅上火烧热,下油烧热,下大蒜,泡姜,泡辣椒,花椒一起煸香,再倒入猪肝滑散,下血皮菜和香葱段迅速翻炒几下后,再下用酱油,鸡精,味精,料酒,水豆粉兑成的滋汁和匀炒转转起锅即成。
小贴士:
1、俗话说“肝子下锅十八铲,是极言其快,因此动作一定要快,不能绵锅。
2、锅一定要炙好,以免巴锅。
3、码味时猪肝不能码出水,以免糊锅。
来源: 尹小厨