紫背菜
紫背菜
紫背菜：别名:红凤菜(台湾)两色三七草(海南植物志)，红菜(台湾)等，为菊科三七草属多年生草本植物，高50-100厘米，叶片上面绿色，下面干时变紫色，两面无毛，营养丰富，价值高，且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。
中医认为，紫背菜味甘、辛，性凉。有凉血止血，清热消肿等功效。可用于治疗咳血、血崩、痛经、血气痛、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾、缺铁性贫血等病症。紫背菜外用还可治创伤出血、溃疡久不收口、疔疮痈肿、甲沟炎等症。
紫贝菜的鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。我们平时在吃紫贝菜时也要考虑自己身体情况，尤其是女性月经期尽量不要食用紫贝菜。
紫背菜的用法用量
紫背菜可以使用鲜品，取2～4两的紫背菜，也可以用0.5～1两的干品。紫背菜的鲜品也是可以用鲜品捣烂，也可以用干品研末然后再敷在患处。
紫背菜的吃法
1、清炒紫背菜
材料：紫背菜250g，蒜瓣2粒，食用油若干，盐少许。
做法：紫背菜择洗干净，沥水备用;蒜瓣拍扁;炒锅烧热后加适量油，油热后放点蒜瓣爆香，然后放入紫背菜，大火翻炒至熟，最后加少许盐调味即可。
2、凉拌紫背菜
材料：紫背菜400g，麻油适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
做法：切蒜茸;锅中放水烧开，将紫背菜下锅焯熟,捞起后过冷开水再沥干水份;放蒜茸、麻油、盐、白糖、鸡精、醋拌匀即可
3、肉丝上汤紫背菜
材料：肉丝 紫背菜 姜 蒜 橄榄油 芝麻油 胡椒粉 鸡精 盐
1、先烧开一锅水，倒入适量的橄榄油。
2、把洗净摘好的紫背菜放入。
3、大火煮至软，放入少许盐。
4、捞起盛入碗中待用。
5、烧热锅放入适量橄榄油。
6、倒入切好的肉丝炒片刻。
7、再注入适量开水沸腾。
8、调入少许盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油煮成上汤。
9、然后将上汤倒入盛紫背菜的大碗里即可食用。
4、紫背菜炒猪肝
1、准备好食材，紫背菜摘其嫩稍和幼叶食用
2、紫背菜洗净，沥干水分
3、大蒜切碎，猪肝切片，加入淀粉和醋抓匀
4、冷锅热油，加入碎蒜粒
5、下入猪肝，快速滑炒，待猪肝稍变色，加入紫背菜翻炒
6、此时，随即加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅
