丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
最近,白毫银针到了绽放光华的时间。
从三月中旬采下来,到如今,有8个月了。
在这8个月里,它沉睡着,它转化着,它悄悄地在成长。
它的汤水变得更加的淳和,气味变得更加的香浓,一种浓郁的,轻熟的风味,在它的茶汤里悄悄地酝酿。
喝在嘴里,好似有一层油脂,密密地包裹着你的舌面,浆感十足,后面紧跟着的,是香甜的回甘,在回甘里,花香盈盈。
曹公写迎春的肌肤好,用了“腮凝新荔,鼻腻鹅脂”八个字,村姑陈此时喝到的白毫银针茶汤,恰恰就是这种感觉。
可以说,再不懂喝白毫银针的人,此时喝到白毫银针,都会觉得很好喝,香香的,滑滑的,又很爽口,不粘腻。
不好喝的茶,是没有标准的,因人而异。
但好喝的茶,无论是谁,都能喝得出来。
那种愉快的感受,如假包换,是骗不了人的。
《2》
懂白毫银针的老手,喜欢在这时候来买白毫银针。
一买就是好几斤,跟买菜一样,是土豪本豪。
为什么选择这时候呢?
盖因白毫银针,系纯芽头,层层包裹紧密,成熟得较慢。
初采下来制好时,还喝不出它的好坏来——一律是鲜爽的口感,甘淳的汤水,轻盈的毫香夹着清淡的山花香。
无论产区是高山,或者平地;无论工艺是日晒萎凋,还是室内加温萎凋,初制好时喝起来,差别都不大。
口感的差异当然是有的,但是,由于是新制茶,生机还没焕发出来,个体的个性还没显现,相对差异较小,一般人喝不出来。
而随着时光的流逝,白毫银针的光华,显现出来了。
是锥子总会冒尖,是金子总会发光,历经8个月陈化之后,这批还算新的当年产白毫银针,正在释放着它的魅力。
这时候去喝它们,就能分出高山茶和平地茶来了——汤水里的白毫稠度是不一样的,另外,毫香的浓烈程度,花香的芳香程度,也是大不一样的。
另外,日光萎凋和室内加温萎凋的区别,也喝出来了——一个是鲜爽的,清新爽洁,充满阳光的味道的。一个是沉郁的,充满了沉闷感。
还有,如果加工时的干度不达标(水分过高),由室内加温萎凋工艺制作的白毫银针,会生出轻微的霉味,甚至香味变淡,毫香变淡,冲泡半天,还是水味很重。
SO,这时候去买白毫银针,就能分得清,卖家说的高山茶,是不是真的是高山茶;卖家说的纯日晒,是不是真的是纯日晒;卖家说的干度达标,是不是真的是干度达标.....
这时候,再不懂白毫银针的人,也能喝得懂它,买到好茶了。