8、把鸡腿再次放入裹粉中，表面再次均匀地裹上粉，用手揉搓几下，这个时候鱼鳞片的形状就出来了。
9、锅里坐适量食用油，油温五成热左右，把鸡腿表面多余的粉抖掉，然后把鸡腿下入油锅中，中火炸至表面定型后转为中小火慢炸。
10、因为鸡腿比鸡翅、翅根之类的食材体积要大，成熟也需要更长时间，所以一定要小火慢炸，把鸡腿内部炸熟、炸透。炸鸡腿的时间大概在5-7分钟左右。
11、把鸡腿炸至内里成熟、表皮酥脆后即可捞出控油。
12、在炸好的鸡腿表面，撒上适量孜然粉、辣椒粉即可，这样一盘香酥可口的炸鸡腿就做好了。
小贴士：
1、炸鸡想要外酥里嫩，外面要拍一层炸鸡裹粉，腌制鸡腿的时候要加一点水。
2、炸鸡裹粉的步骤：拍粉、蘸水、再次拍粉揉搓。
2、炸鸡的时候，先中火炸定型，再转为中小火慢炸，把鸡腿充分炸熟、炸透。
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