第一步：首先把准备好的鸡腿用工具去除鸡腿骨，然后用清水清洗干净后，用吸水纸吸干表层的水分备用。
第二步：准备一个稍微大点的碗，在碗中加入处理好的鸡腿肉，蚝油，料酒，生抽，白砂糖，盐，鸡精，胡椒粉，戴上一次性手套，反复抓捏两分钟后腌制15分钟备用。
第三步：锅中加入适量的油，六成油温放入腌制好的无骨鸡腿，用中大火煎至正反两面金黄微焦之后，用剪刀把鸡肉剪成小块，又或者取出放在砧板上切成小块备用。
第四步：最后把准备好的马苏里拉芝士碎平铺在锅中，把煎熟的鸡腿肉均匀的铺在芝士碎的表层，然后盖上盖，先用中火焖至芝士碎完全融化；然后翻一个面，继续煎至芝士表层金黄微焦，就可以取出品尝了。
