在北方冀鲁地区,有一种传统的面食小吃,人人都爱吃,它就是油酥烧饼,走在小吃一条街上,会发现很多的摊位,都出售油酥烧饼,早餐和午餐销量最大,有人一顿能干三个,油酥烧饼最大的特点,就是外皮掉渣,内外焦脆,香酥可口,薄层重叠,尤其是刚出锅的烧饼,简直太香了,隔着老远都能闻见香味,可以当主食,也可以当零食。
油酥烧饼是发酵面团制成的,凉后不塌,不硬,吃多了也不难受,尤其农忙季节,很多人来不及做饭,都会买油酥烧饼当午餐,上班族的小伙伴,早餐会选择烧饼夹蛋,一杯豆浆边走边吃,目的地到了,也吃饱了。
很多人爱上了油酥烧饼,但苦恼自己不会制作,其实方法很简单,无非就是和面、揉面、发酵、制作油酥,擀饼、烙饼,今天把油酥烧饼的做法教给你,包括如何制作油酥,口感松酥掉渣,外酥里软。
油酥烧饼食材:面粉、酵母粉、清水、大葱
调味:花椒粉、食盐、五香粉
1、碗中加入400克面粉,4克酵母粉,准备200克清水,边倒边搅动,一直搅出大面絮的样子,即可下手开始揉面,揉成软硬适中的面粉,盖上锅盖,醒面40分钟左右。
2、等时间到了,案板上撒点干面粉,把面团倒出来,揉搓一会儿,排净内部空气,最后团成圆形,准备擀成一张薄饼。