杂粮煎饼香脆味美，主要成分是各种杂粮，裹上刚炸好的薄脆，和新鲜的生菜，淋上自制的甜蜜酱，咬一口，生菜的脆嫩夹着薄脆的酥脆，就着满嘴的粮食的谷香和舌尖传来的酱汁的咸甜，好吃的根本停不下来。杂粮煎饼是一款绿色食品，营养丰富又健康。现代社会，越来越多人开始注意健康饮食，所以杂粮煎饼成了街头巷尾常见的美食小吃，最受欢迎的一款网红早餐。
传说煎饼是诸葛亮发明的，有一次诸葛亮和刘备的军队被围在沂河、湅河之间，锅也掉了灶也丢了，将士饥饿困乏，又不能做饭，诸葛亮便让伙夫以水和谷类面粉为浆，将铜锣置于火上，用木棍将米浆摊平，做出香喷喷的薄饼，将士门吃后士气大振，*出重重包围，当地人也习得此法。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今……
又美又好吃的煎饼
也许这就是山东杂粮煎饼最为正宗的来源吧，下面为您说说正宗杂粮煎饼的配方。
一、辣椒油的配方比例和制作方法配方比例：
菜籽油1000克
葱段160克
蒜瓣80克
姜段50克
辣椒碎80克
辣椒末80克
辣椒面160克
白芝麻80克
花生碎80克
芝麻碎40克
十三香15克
味精8克
鸡粉25克
盐13克
白糖30克
操作步骤：
1、菜籽油倒入锅里，加热到220度时，放入葱姜蒜，炸为金黄色时捞出。
2、没温180度时，放入生芝麻，十三香，辣椒碎。
3、油温130度时，放入花生碎，芝麻碎，辣椒末，白糖。
4、油温90度时，放入辣椒面、盐、味精、鸡粉，搅拌均匀。
配方比例：
水：1000克
十三香：20克
葱段：90克
生姜：20克
大蒜：50克
黄豆酱：500克 （咸可少放）
甜蜜酱：500克 （咸可少放）
番茄酱：50克
芝麻酱：30克
花生酱：20克
面糊水：50克面粉配200克水搅拌均匀无颗粒
生抽：10克
白糖：20克
鸡粉：30克
蚝油：5克
盐：5克 （咸可不放）
制作方法：
1、把甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱倒入一个容器混合到一块，搅拌均匀。
2、水倒入锅中加热沸腾后倒入葱姜蒜沸腾3分钟后捞出来
3、倒入十三香、混合好的酱，搅拌均匀后，放入生抽、盐、白糖、蚝油、关火后放入鸡粉。
甜蜜酱
三、薄脆的配方比例和制作方法和面配方比例：
中筋或低筋面粉：1000克 （普通面粉也可以）
盐：10克
水：400克 （冬天天气寒冷可稍加点水500-600）
制作方法：
把盐倒入水中搅拌，把水分成三次倒入面粉中，和面，完成后放置醒面，之后可以擀成薄脆面皮，再切成长20CM,宽10CM.
嫌麻烦可以去当地卖面条馄饨皮的店，提前跟老板订做切好长20CM,宽10CM的面皮，也就是大概4张大馄饨皮左右。
如果没有得卖，可以用压面机自己压皮，手动的几十块钱，但电动的省时省力。
注意：
如果薄脆在炸的时候起大泡，就是因为和面的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出来效果更好。面皮不要太厚，以薄为好，压面机依次从最厚压到最薄，再切割，手工的不如机压的好。还是直接去买面皮省事。
