各地有各地不同的特色美食，上次说到了老北京炸酱面，这次来说说上海的烤麸。
烤麸
非上海本地人，可能甚至都没有听过烤麸这个词，或者说曾经吃到过，但是并不知道它就是烤麸，小编也是最近才知道原来自己那么喜欢吃的面筋叫做“烤麸”！
烤麸历史由来悠久，传说是东汉光武帝制作，在与王莽激烈厮*作战时，他发现面粉因为阴雨连绵而发霉，但是由于环境受限，如果直接丢掉这些面粉，军队将迎来的是饥饿。光武帝于是便拿了一块发霉的面团在河里洗，洗出来的面筋就是小编今天所说的烤麸关键了。
古代打仗环境艰苦
吃烤麸，其实被赋予一种美好的希望，在新的一年里“呼呼响，富起来”。放在以往，年夜饭中必不可少的是一碗配料丰富到令人咋舌的烤麸，其中不可或缺的花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、黄花菜寓意黄金为贵。
一碗烤麸虽简单，但它的真正意义在于人们所赋予它的念想，对来年的祝福，甚至是对未来的希冀。
那么烤麸究竟是怎么做的呢？
首先，制作烤麸中的关键——面筋。
