提起“美食之都”四川，不少人第一印象便是辣椒和火锅，却不知道四川的面条也极其有名，种类多达20多种，是西南面食的代表。
西南地区的主要粮食作物是水稻，吃粉居多，但天府之国四川，水稻和小麦产量均居全国前列，粉面通吃，并且还对各种外来面种兼收并蓄，在形状、配料、汤水和做法上衍生出更多花样，成为独具特色的川面，因此在以北方为主的面食领域展现出了独特的川味魅力。
看来四川人对于面条的喜爱，绝对不输给山西人，那么今天我们就来看看川面都有哪些纷繁复杂的花样吧……
1担担面
说起四川的面，80、90后想到的莫过于电视剧《爱情公寓》吕子乔嘴里常念叨的“担担面”，其实，担担面可不是一般的面，它有着160多年的历史，是“中国四大名面”之一。
担担面，面如其名，最初是由卖面小贩走街串巷挑着担盛着面，边走边吆喝“担担面”来卖面，而这也是不少四川成都和自贡人儿时的回忆。
担担面现做现煮现卖，香辣微酸的汤底，搭配筋道的面条和堪称灵魂的“芽菜肉糜臊子”，一碗下去“巴适得板”！
2宜宾燃面
宜宾是四川的面食重镇，很多有名的面都出自宜宾。宜宾最有名的就是燃面，这种面油重无水，点火即燃，故名燃面。我第一次吃的时候，抱着试试看的想法用打火机点面条，还真的可以点燃。
宜宾燃面的主要食材是面条、黄芽菜、花生、辣椒、葱、盐、味精、油辣椒，又分为素燃面和荤燃面，素燃面自然没有荤腥，而荤燃面加了满满的肉酱。
燃面比较干，所以适合配一碗汤，如口蘑汤、鸡汤、紫菜汤、大骨海带汤等，很多燃面店都会给食客免费打一碗汤来配面。
