五香卤水牛头,卤牛头的调料配方

卤制过程

上述卤料同治一锅，煮沸。卤料汤汁制备完毕。

牛腱焯水，撕剥外膜，从中剖切为两片，以利入味。牛腱外膜勿扔，可与牛腱子肉同卤，小小的外膜韧糯兼备，奇香无比。

开卤，牛腱子肉入卤汁，卤水沸腾后转中小火至透熟，冷却后切片装盘。

浓郁五香口感筋道的卤牛腱子肉上桌啰。