1.鲫鱼蒸蛋，开始用大火蒸5分钟，后来要用小火，这样蒸好的蛋羹比较细腻。不起泡。
2.鲫鱼要先腌制一下再蒸，比较入味，
3.鸡蛋液里放些料酒，可以去腥。
4.鲫鱼要煎一下再蒸，不会腥。
5.蛋与水的比例一般是1；1.
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