鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
小贴士:
1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。
鸭子晾凉后斩块,将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面,味道和色泽俱佳!
小贴士:
1. 没有麻鸭,用其它鸭子也可以,只是超市的西洋鸭太肥,肉太松,做出的酱鸭口感不结实,鸭味儿不够;
2. 调料可以根据自家现有的来放,这些调料在超市或者中药房都有售;
3. 最后的半小时不要嫌麻烦,不停地将汤汁浇在鸭身上,利于上色;
4. 留一点汤汁浇在斩块的鸭肉上,更利于入味儿;
5. 如果觉得时间有些长,可以先放在高压锅里焖一下,再取出来收汁上色。
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