做法
- 取下薄膜并修剪肋骨。用您最喜欢的干擦剂充分擦拭每个架子。将排骨放入冰箱过夜。
- 在平底锅中用橄榄油轻轻炒洋葱和大蒜。加入剩余的油料成分并加热直至酱汁起泡。从火上移开，冷却至室温。
- 将烟熏机预热至 225 度时，将排骨从冰箱中取出。将排骨放入烟熏机中，肉面朝上，225度烟熏3小时。
- 取出排骨，用双层铝箔将每块肉面朝下包裹起来。将 1 1/2 杯菠萝汁倒在每个架子上，并用箔纸密封好。将排骨放回烟熏机中，再煮一个小时。
- 从烟熏器和箔纸上取下排骨。轻轻涂抹更多的干擦，然后放回吸烟者，肉面朝上，再煮一个小时或直到完成。
- 在排骨上刷上油料，继续煮至酱汁焦糖化。从吸烟者中取出，切片，然后上桌。
