破皮包做法大全,裂口大面包做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 18:05:39

油和的发面做的包子。包子的名称中带一个‘破’字,似乎不好听。但也没有办法,因为蒸得了皮面上是有一些小小裂口。糖馅肉馅皆有,吃是很好吃的。”这是汪曾祺在《昆明的吃食》中谈到的破酥包子。


1903年,玉溪人赖八,在昆明翠湖北门对面附近开了一间少白楼的包子铺,经过不断地尝试和改进,做出了甜中带咸,酥软化渣,老幼皆喜爱的破酥包。

破酥包子分为甜咸馅和咸馅,甜咸馅破酥包就是糖腿包,是用熟云腿加白糖、花生(老昆明成为落松、花松)等用拌匀,云腿鲜咸白糖蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰,糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在中国诸多地方小吃品种中堪称一绝,堪称经典。

在短视频时代,糖腿包这个热量炸弹频频走红,作为土生老昆明,水木一直对糖腿包情有独钟,今天决定自购六款备受推崇的糖腿破酥包,深度测评看看谁才是最昆明的味道。

本次参加测评的有日新路“长街七号餐厅”、新闻路“周包子(原周记面点)”、篆新门口“茴香破酥传”、人民东路“翠满珑”、滇池卫城“7-11”、滇池学院“食堂包子档”六位选手。当然水木也知道,在昆明还有“上座”、桃源街“福祥聚”、“七步香”、“味丰源”等和许多小店也备受好评,但实在吃不下了。让我们来看一看参赛选手的价格——

破皮包做法大全,裂口大面包做法(1)

日新路“长街七号餐厅”:不零卖,28元12个,合2.33元/个

破皮包做法大全,裂口大面包做法(2)

新闻路“周包子(原周记面点)”:2元/个

破皮包做法大全,裂口大面包做法(3)

篆新门口“茴香破酥传”:2.8元/个

破皮包做法大全,裂口大面包做法(4)

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