用料
面粉 | 400g |
油菜 | 若干 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 半头 |
酱油 | 三勺 |
醋 | 两勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
干辣椒面 | 若干 |
做法
和面用加了盐的温水和面，面要软一些，和好面之后在面团表面涂油，醒二十分钟左右
醒面的同时可以将葱姜蒜切成末
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将醒好的面做成剂子，最后在中间用擀面杖压一下，两面涂油
调一下碗汁儿，比例是三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精调味
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扯面是非常简单的，直接把剂子扯开就可以了，可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些
面和青菜可以一锅煮，不过青菜要在面快好的时候下锅，煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里，将葱姜蒜末堆头，再加上干辣椒面
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坐锅烧热油，用勺子浇在码好东西的辣椒上，会有滋啦的响声
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拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦
