白菜切丝腌酸菜用洗吗,白菜切丝腌酸菜用放水不

4.水没酸菜，石头压顶：水一定要没过酸菜，然后找一块干净的石头压在顶上。

5.阴凉处放置：腌好的酸菜要 放在阴凉的地方，如无地暖管的地方，阳台角落，如果阳台光线太强，要用纸板挡一下，确保无光照。

酸菜的具体腌法
1.白菜晾晒：新鲜买回来的白菜，放在阳台上晒两天，去掉老叶子和白菜根，大白菜切成两瓣，小的不用切。

2.白菜焯水：白菜处理好之后，锅中加入足量的水，把白菜放到开水中烫一烫，烫的时间不用太长，这样腌出来的酸菜好吃还不发苦，烫好的白菜过一下凉水，然后捞出来沥干水分。