鲽鱼蒸出来为什么会特别松软,鲽鱼蒸完肉质发硬

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 20:34:23

鲽鱼配缘侧(熟成1周)

鲽鱼蒸出来为什么会特别松软,鲽鱼蒸完肉质发硬(13)

平时的墨乌贼(Sum-ika)要熟成10天,上市不久的新乌贼(Shin-ika)体型较少,熟成4天就够,质感粘糯,柔软顺滑。分别熟成一周的鲈鱼(Suzuki)及鲽鱼配缘侧,鲜甜越嚼越出,透出微微醋酸,平衡细腻。

新鲑鱼子

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沙丁鱼

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鲭鱼

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