广东潮汕人乃至于全国人民都知道一个“笑话”，那就是粤式点心里有这样一道美食，虽然味道很不错，做法也很考究，但是仍然被人调笑不断，就因为它有些名不副实，它就是我们所熟知的“老婆饼”。
那么问题来了，老婆饼为什么要叫老婆饼呢？
实际上，关于这种点心名字的来源，有好几个版本。据传，古代广州曾经有一个莲香茶楼，里面的点心师傅无意中拿着店里的招牌点心回家，却被老婆嘲讽，说是不如娘家随便做出来的冬瓜角好吃。
看着点心师傅不服气的眼神，他老婆就在家现做了一款冬瓜角。没想到，这款点心出乎意料地好吃。当这位师傅把点心带回茶楼后，又征服了茶楼里的其他人。
于是，这个“潮州师傅老婆做的”点心，就渐渐流传开来，被称为老婆饼。
语言和文化都是密不可分的。像老婆饼这样极具特色的名称不仅体现了中国绝妙的烹饪技术，也体现了传统饮食文化的深厚底蕴。
那些或古老或新潮，或典雅或俏皮的菜名，就像文化的年轮一般，记录着曾经的历史。吟诵着妙语，描绘着歌舞，刻画着大浪淘沙，与时俱进的内涵。
味觉是人最深刻的记忆之一。无论走多远，只有故乡的味道在人们的脑海中熟悉而顽固。
中式古老的酥饼皮有很多种，水油酥皮就是其中一种。在制作上，水油酥皮又分“焙面”和“白面”两种。白面，顾名思义就是没有任何色彩的外表，如各种礼饼。焙面就是指表面有色，扫蛋面，如老婆饼。
老婆饼就是用面粉、猪油等食材做的饼，皮搓制无任何化学原料，属物理疏松皮类。它不借助任何添加剂和特殊的工具，就能达到香酥掉渣的效果。
老婆饼里没有老婆，却包裹各种馅料，外皮经过烤制后，出现了诱人的金黄，一层层油酥薄如棉纸，酥松无比，一口下去碎屑便掉了满地，蜜糖般的香甜瞬间包裹口腔。
经过多年改良，老婆饼现在有很多口味，紫米，豆沙，玫瑰香味，糯米椰蓉等等，各种口味层出不穷。再加上老婆饼那神秘的传说和品名，总让小哥哥、小姐姐们忍不住地吃上一个，找到恋爱的感觉。
最传统的老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料，制作精良，是广东潮州地区的特色传统名点。
现在是特殊时期，即便是再馋，也不可能随手就能到糕点铺子买到香喷喷的老婆饼。如果在家做，不可能有那么全的材料。虽然还没有实现吃喝自由，但是“紫糯米馅的老婆饼自由”还是在家里可以实现的。
让咱们用最普通的食材、最简单的手法，在家试试咱们中国最传统的糕点，绝对比外面卖的蛋糕、面包好吃。
咱们在家做老婆饼怎么做更松酥？那就是用猪油，起酥超级棒，咬一口酥掉渣。吃的时候酥皮一直窸窸窣窣的往下掉，内里的紫米馅儿香甜又软糯，和饼皮搭在一起真的好吃。
【所有原料】
水油皮部分
- 中筋面粉110克
- 白砂糖25克
- 猪油35克
- 开水45克
油酥部分
- 低筋面粉80克
- 猪油40克
馅料部分
- 紫糯米馅360克
外皮部分
- 蛋液适量
【制作步骤】
第一步、将紫糯米提前泡制一晚上，早上就像煮米饭一样用电饭煲煮好。趁热加入白砂糖搅拌均匀，放凉备用。
❥注意：如果没有紫糯米，可以用黑米和糯米代替，但是黑米的硬度稍微大一点，吃的时候可能会稍微有一点硬。白砂糖可以用炼乳代替，主要看个人喜好。
