新疆大盘鸡被誉为中国新四大名吃之一，起源于90年代，它的发源地为新疆的沙湾县，在当地也是有口皆碑。由于大盘鸡颜色鲜艳，肉质细腻，口感麻辣鲜香，做法也非常的简单，主要用料为鸡块、土豆、辣椒，所以很快便流行于全国各地，吃过大盘鸡的人都对它留下恋恋不舍的记忆，经过这二十几年的发展和变化，出现了很多口味各异的“改良版大盘鸡”，可是最为惊艳的还是正宗新疆口味。
关于新疆大盘鸡还有一个很有趣的小故事：相传有位四川籍的大厨李世林，在新疆经营着一家餐厅，主打菜就是一道辣子鸡块，经常光顾的顾客都是旁边建筑公司的工人和长途劳顿的司机，由于他们都是从事着体力活，所以饭量都很大，一份辣子鸡块根本不够吃的，李世林便想怎么样才能让顾客吃饱呢？于是便和当地厨师一起研究、实验，终于研究出了一整只鸡的美食—大盘鸡，顾客吃后大呼过瘾，就这样这道美食从服务国道边上的工人和司机慢慢风靡全国。
前两天校友聚会，又谈起来了上学期间校门口的那家大盘鸡店，老板是正儿八经的新疆沙湾县人，虽不善言谈，但是为人却非常的实在，吃了四年他家的大盘鸡，他家卖的大盘鸡，每次去晚了都订不上位置，特别受欢迎，那时候满满一大份才20几块钱，足够我们三四个人吃了，由于我们经常去那里聚餐，没事也和老板聊大盘鸡的做法，好吃的大盘鸡做法还真不一样。
