每年到了这个时候，四川，湖南，广东等南方地区，几乎家家都要腌制腊肉，处处都是腊肉飘香。而对于我们北方人来说，晶莹剔透的腊肉也在每年这个时候，成了勾起我们馋虫的美味。
但是，腊肉腌制的时间比较长，对于一些配料以及工序，也都要求得比较多。所以，很多北方人只知腊肉好吃，却不知该如何腌制。即使查遍资料，知道腌制的步骤，也因气候以及配料不同，而腌制不出那个味道。
不过，今天老于要教给大家一个腌制“腊肉”的简易方法。这样做出来的肉，味道极似腊肉，并且还带有卤肉的风味，但却又要比卤肉更香。关键是，它的制作方法非常简单，适合我们家庭操作。
下面，老于就将具体方法分享给大家：
具体操作步骤：1，准备所需要的食材：
猪肉，葱姜，辣椒，香叶，白砂糖或冰糖，酱油，食盐，高度白酒。
2，将猪肉切成块，具体形状和大小可以仿照腊肉的样子来。然后将其放在一个盆里，并均匀摆好。
3，在锅里倒入酱油，具体量以能够没过于盆里的猪肉为准。然后放入葱姜，辣椒，香叶，食盐，白糖或者冰糖，并且开大火煮。
等到酱油冒泡被煮开后，再关小火，慢慢搅动，使白糖或者冰糖彻底融化即可。
