⚬ 有人说，夏天的快乐，一半都是捞汁小海鲜给的。（厨友@Flora的小生活）
厨友：Summer家厨房
应季的肥嫩小海鲜，以宽油快火炒出锅气自然也妙，而用清爽的捞汁做法，在原汁原味之上画龙点睛。
本菜谱的料汁不用香辛料，而是以轻盈、新鲜的生姜、香葱、蒜头、红葱头做底味；再以少许藤椒油、柠檬与芝麻的香气提鲜，冰过之后开胃过瘾，专治没食欲。
捞汁是万能捞汁，你懂的。
捞汁小海鲜
用料
虾 12只
鲍鱼 3只
蛏子 12个
八爪鱼 2个
花蛤 半斤
汤底：
姜 4片
蒜 4瓣
红葱头 4个
香菜 2根
香葱 2根
料汁：
小米辣 2个
蚝油 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
盐，糖 各5克
熟白芝麻 适量
柠檬 四分之一个
藤椒油 1勺
花椒粒 15粒
做法
1. 将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2. 锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。
一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
