这是一道手工制作的粤式美味经典早点，同时又是广州几大步行街上卖得火爆的传统小吃。用米浆制作粉皮卷成猪肠粉后切段，撒上芝麻，再以几种酱料混在一起，是一道简单而美味的营养早餐。说起猪肠粉这种传统的食物，懒人想起小时候路边摊档蒸笼里冒着热气的雪白的猪肠粉。加一勺牛腩汁，再加点甜酱和辣酱，早晨的美味从街头飘至街尾，这是老广们的集体回忆。周末家里自己吃蒸猪肠粉，简单地加上熟油、酱油再撒点芝麻就酱已经很美味了。10多年前当步行街兴起，蒸猪肠粉又以混酱的方式火爆街头，遥想当年上下九步行街，广州酒家对面的小店总是人头涌涌，“双酱猪肠粉”卖得火热朝天。当年菜市场猪肠粉还是7毛钱一斤的时候，那里两条猪肠粉用剪刀剪段后加芝麻酱和花生酱再撒上芝麻，便身价飙升卖到2元。塞两口，抹抹嘴巴，看看空空的碟子，口腹皆未饱，又一头扎进排队的人群中，再买一碟。后来在很多食肆又出现三酱甚至多酱混合的猪肠粉，不管怎么变，我们对猪肠粉的喜爱始终不变。
把街头的传统小吃摆成一朵盛开的花,再把混好的三个酱放在中间成为花蕊
顿时成了年菜餐桌上一道靓丽的点心类主食
懒人在家手工制作猪肠粉，借鉴了越南肠粉的做法，以煎代蒸，方便快捷，在时间与能源上节省惊人。无需受材料与工具限制，连蒸锅都不用，只需要一只平底锅即可制作出透白嫩滑的粉皮，然后即可快速卷成猪肠粉。懒人曾用此速成法在半小时内卷了4斤猪肠粉，比起传统的先蒸后卷至少节省了3/4的时间。跟着懒人的详尽步骤图，能让你足不出户就能品尝到广州的传统美味，步行街卖得火爆的街头小吃。不管是作为能量早餐还是作为年菜中的主食点心，它都毫不逊色，能给你带来意想不到的味蕾享受。
“混酱”在粤语中与“混帐”同音，每次想起这个名字都忍俊不禁
材料：
猪肠粉材料：
粘米粉2杯（此处用的杯容量为200毫升）
木薯粉1.5杯（具体说明请阅“懒人题外话”里的相关内容）
水4.9杯(不明白粉与水比例的请看懒人小TIPS 1里的详细说明)
油适量（刷锅用）
