微凉的秋天,不论外出游玩或悠闲午茶都多了份闲情逸致,秋季适合尝点淡雅舒服的料理,秋天盛开的花朵中,以桂花既能观赏又能入菜,将桂花化作餐桌上的雅致点心、料理。
桂花不仅可以制作桂花糖蜜-桂花酿,也能延伸制作桂花糕等各式小点,当花瓣洒落,融入于料理中,展现出的是桂花古典又高雅的秋日印象。
————桂花的品种————
桂花是秋季花,小巧玲珑的花开在枝头间,更显得可爱。桂花原产于中国西南方,农历八月桂花香,在秋季是主要盛开期,不过随着气候变化,四季似乎都能看到桂花开。
桂花有多种品种,常见有开着黄色、白色或黄橘色花朵的桂花,桂花属性温和可入菜,但说到料理,它的香气才是迷人的原因呢!泡茶或料理中点缀,让桂花的香气散发吧!
————自制甜蜜桂花酿————
运用干燥不带水分的桂花与糖分蹦出甜蜜。摘取桂花,稍微清除灰尘、杂枝后阴干,或放入水中捞洗除掉杂质,取出后用纸巾轻压吸水,放干使其干燥。另外准备细砂糖或麦芽糖、冰糖等都可以,将桂花铺入干净玻璃瓶中,倒入糖浆,等待放凉后封罐,约1个月左右即可品尝,若想风味更浓厚,建议耐心等3~4个月更佳。