把住木柄两侧,迅速提起取出。摊直平放在早已准备好的篾匾背面上,首先拉四角。把四角拉直延伸到篾匾四角相吻合。再拉四边。直至四边四角都完整布满篾匾背面。
完成后,放到木架上去晾至稍干。稍干后再从篾匾上撕下,放在室外竹杆上天然晾晒。粉皮随着太阳走,一定要等到太阳出来,温度升上来了,才把它拿出去晾晒,不然很容易碎。
晒至七八成干,就可以切片切丝打结!
直至完全晒干,一气呵成。我们的红薯粉才能便于长时间保存!
红薯粉条叙述着儿时的生活与记忆,夹杂着太多太多的爱和故事......延续这个美食,这种味道,既是本土饮食文化的一种传承,也是对家乡的一种思念情怀和亲情寄托。
说到普及与推广,红薯粉皮类似米粉皮一样,也非常适宜于农户家庭制作,工具也很简单,易做又经济,可口又不腻,男女老少皆宜。因为爱吃粉皮,很多农户自然也会做粉皮。年末做粉皮,不仅延续了流传多年的传统手工艺生产,也为村民增加了一笔可观的经济收入。