其实现在我们也可以用以上的方法，在家里自己制作一些手工粉的，因为家里有冰箱就解决了一切难题，把制作好的粉条控一下水分，直接放入冰箱冷冻2个小时，然后拿出晾晒干，或不用晾晒直接冷冻，吃的时候拿出化开就可以烹饪。
三、如何制作出筋道有弹性的凉粉！
凉粉在制作不同的美食时，里面可以加入面粉、米粉或者纯淀粉等来制作，今天我们在制作这道菜的时候，是用纯红薯淀粉制作的。
1、【调粉糊】首先在制作凉粉的时候粉糊一定要调好，粉糊做好了我们的凉粉它的口感也不会差到哪里去，但是我们做粉糊的时候，有一个关键的点就是红薯淀粉与清水的比例，这个搭配的不合理，凉粉就不会好吃，我们做的时候大概是一勺淀粉6勺水，大概比例就是1:6吧，然后搅拌成为有点粘稠糊状，在把它静置一会。
2、【制作成形】我们把粉糊倒入锅中，然后转为小火，用小火加热的方式，要不断的搅拌，等红薯淀粉冒小泡泡以后就可以关火了（大约煮3分钟就会冒泡泡），另外用一个大容器装冷水隔水降温（大约4小时就能定型成凉粉）。
1、【准备材料】
主料：凉粉。
辅料：盐、大蒜、老干妈辣酱、生抽、醋、辣椒油、花椒粉、蚝油、糖、鸡粉、香葱。
2、【凉粉改刀】
再改刀凉粉时，比较容易粘刀，所以在切凉粉的过程中，给刀上涂些清水，然后切成条状或自己喜欢的形状，放入盘中备用。
3、【调汁】
把大蒜切末，放入碗中，然后放入生抽、盐、糖、醋、蚝油、辣椒油 老干妈辣酱、鸡粉搅拌均匀调味。
4、【成菜】
把调好的料汁淋到改刀切好的凉粉上，这样我们美味的凉拌凉粉就做好了，撒上香葱就可以开吃了。
