夏天太热，来一份凉拌凉粉，也是很不错的。凉拌凉粉料汁的配制，其实是非常重要的，料汁调好了，凉粉的口感味道就会更足，也会更美味。
——》鸡蛋凉粉炒馍1、【准备食材】
主料：凉粉。
辅料：馒头、鸡蛋、韭菜、洋葱、大蒜。
调料：盐、生抽、鸡粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油。
2、【处理食材】
把韭菜、洋葱、大蒜清洗干净，韭菜切段，洋葱切粒，大蒜切碎末，鸡蛋打散，凉粉切块，馒头切粒。
3、【炒制鸡蛋】
锅中倒油，大火烧热，倒入鸡蛋，蛋液定型后，快速打散成熟后，鸡蛋盛出备用。
4、【炒制馒头】
不用洗锅，锅中倒油烧热，然后转中火，倒入切好的馒头粒，快速翻炒均匀，表面微黄即可出锅备用。
5、【炒制凉粉】
锅清洗干净后，倒油烧热，放入我们切好的洋葱和蒜末大火爆香，倒入凉粉翻炒几下，然后放入盐、鸡粉、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉调味（喜欢辣椒的也可以放入辣椒）。出锅时倒入韭菜，炒好的馒头和鸡蛋搅拌均匀即可。
