13. 丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；
14. 捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。
1. 牛肉用绞肉机搅打可省人力；配料分次放入肉馅中搅打，混合得又均匀，还利于上劲；用冰水即冰块加凉水搅打，可以降低因为摩擦产生的热量，更利于牛肉馅上劲；
2. 加了蒜酥，牛肉丸会有意想不到的美味，但是用量也不太大，防止蒜酥颗粒过大、过多，影响牛肉丸的筋度；
3. 如果有时间有力气，用铁锤锤打整块牛肉成肉糜也可以噢，牛肉丸最后的效果比用绞肉机的更好；
4. 吃不完的牛肉丸可以放冰箱冷藏或者冷冻保存。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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