技巧总结
1、熬制凉拌油的时候，用到了洋葱、大葱、小葱、芹菜和香菜，大料有八角、桂皮、香叶和花椒，均采用小火熬制的方式，不可急火猛攻，容易糊锅，大概炸40分钟左右，人不要离开太久。
2、辣椒面、白芝麻、孜然粉的比例自行掌握，喜欢辣一些的，就多放一些辣椒粉。
3、炸好的凉拌油，可以常温保存，使用的时候搭配常规调味品，搅拌均匀，即可 上桌开吃，鲜香浓郁，风味独特。
这也是为什么饭店凉拌菜好吃的原因，大部分厨师都会自行熬制凉拌油，无论炒菜还是凉拌菜，都舀入一勺，能最大程度的提升菜品质量和风味。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
