由于破壁机需要瞬间击破食物细胞壁，因此需要其内部的电机具有很高的转速，而高转速、高效率的能源来自电机。建议选择全铜绕线电机，能提供强劲稳定的动力输出，减少能量损耗，搅打更细腻，能快速地释放食物营养。
当电机以高速进行旋转时，电机的内部会产生很高的温度，随着破壁机的长时间使用，电机的发热量也会不断增加，选择高品质的大马力铜线电机，它的性能也会更加稳定，能够防止破壁机电机出现高温烧毁的问题。
1.2刀组能力
破壁料理机是用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，高转速还不够，还得转动力大，整体破壁效果才会高。刀组的结构和材质直接决定着转动力。
▲刀组结构
破壁机的刀片主要有钝刀，锋利锐刀，锯齿刀片这三种。
如果店家跟你说他们家的破壁料理机的刀片非常锋利，能够增加破壁率，那么一定是不靠谱的，因为锋利没有任何作用，钝刀才可以增加摩擦面积，在安全上也更有保证。
锋利锐刀和锯齿刀片均为切割，并非撞击破开食材和碾磨，因此细腻效果并不是很好，营养保留也并不高。要使食材打磨得很细腻，还需钝刀助力，三种刀片结合的6~8叶数刀组更加高效完美。
▲刀具材质
刀片的材质不仅事关破壁效果和使用寿命，而且直接影响着食品的健康安全，所以不得不重视。
目前市面上最佳刀具材质为食品级高碳钢材质，其次为加厚304不锈钢材质，这两种材质使用寿命长，能防止刀片生锈，加厚的刀组能承受更高转速，力量发挥更好。
