我们都知道一颗苹果被削过皮后，放置一会儿果肉会很快氧化变色，破壁机在高速搅拌时搅入的氧气也会加快食物的氧化作用，破坏食物中的营养素。
而真空破壁技术能抽出杯内空气让食材在真空状态下破壁，隔绝空气、延缓氧化，使食物颜色、口感、营养完整的保留下来。
真空鲜榨果汁，维C含量则是常态的4倍，而且还可以保鲜更久时间。所以，在预算充足的情况下可以优先选择真空加热式破壁机。
2.2熬煮加热功能
很多破壁机能够在破壁后进一步加热和熬煮食物，实现它的多功能性，并减少料理的中间环节，省时省力。但直接给食物加热容易出现糊底现象或者受热不均，品牌破壁机是如何改变这一现状的呢？
▲变频加热型： 在破壁基础上拓展了加热和变频技术，循环发热的同时调节热度不糊底。变频加热熬煮的豆浆和杂粮粥等口感细腻，比较适合国人肠胃。
▲360°环形加热：360度环形立体加热功能是在高功率加热过程中，搅拌刀会慢速搅打，这样食物加热更加均匀快速，而且不会出现糊底现象。
2.3智能预约功能
一般破壁机都会带有智能预约功能，这一项看似已普及的功能，在使用中才能显示它的便捷性。你可以睡前为自己定制第二天清晨的早餐，提前12个钟头为自己预定好食物和饮品，让生活变得更加从容和轻松。
2.4自动清洁功能
至于清洗功能，曾经购买过榨汁机、豆浆机类小家电的人可能会更有感触。如果机器使用三分钟，但用后却要花上十分钟来清洗，自然会嫌麻烦，用个几次便会让它闲置。
这时候不妨考虑下破壁机的一键清洗功能。使用后加入清水和洗涤用品按下清洁键就行，对忙碌的人来说，确实很省事。如果有未及时清洗留下的干硬残渣，一键清洗困难，再加一些除垢剂或清洁片一起使用，也就可以洗掉了。
即使没有自动清洁功能，也要从上盖、杯体、刀组结构上看看是不是容易拆卸下来清洗，会有会有难洗到的死角，另外看材质是不是易于清洁。
