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- 小火把锅里的水分炒干之后，再次加入开水继续翻炒，再次炒干之后加入一炒勺醪糟，十几粒冰糖炒至完全融化，融化放入两炒勺牛油炒至融化，最后放入一大把花椒翻炒出香味即可出锅。醪糟起到增稠的作用，可以起到自然勾芡的效果。花椒最后放才能吃出麻味。
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今天教大家做的火锅底料并没有进行调味，所以适合大部分朋友的需要，爱吃什么口味都可以自行调节。注意干辣椒提前泡水不容易糊锅味道还柔和，豆豉提前蒸熟更容易散发鲜香的味道，调料按照文章中的数量放就可以，太多了会有苦涩味，建议收藏备用。牛油在火锅底料当中必不可少，增香的作用很明显，花椒一定要出锅之前再放，保证吃到麻辣的味道，最后记住炒火锅底料一定全程保持中小火，耐心是成功的另一个关键。
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