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2、将五花肉切成大块，约5厘米见方，不要切得太小了，炖煮时间长会化掉。

3、锅中加水，冷水将五花肉块放入，加姜片、八角适量，煮开后继续煮5分钟，将五花肉捞出备用。

4、将五花肉放入砂锅，加入足量的清水，加适量的姜片、香叶、桂皮，加入少量盐。

5、砂锅小火焖煮3小时以上即可，炖好以后最好再保温几个小时，越软烂越好。