水煮肉片是一道经典的川菜，一般在西南地区大家都喜爱吃，主要就是以猪里脊肉为主的一道地方美食，发源地在四川自贡，后面深受大家的喜爱慢慢全国人民都知道这道美食。
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今天我们做这道没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油，却样样真材实料，本该有的“麻、辣、鲜、烫”一丝不减，除了被川人亲昵的喊做“刀口海椒”的辣椒和郫县豆瓣，葱姜蒜来调味，一菜一味，百菜百味，唯川菜莫属。快快跟我们大厨一起来制作这道美食！
【水煮肉片准备食材】
主料：猪里脊300克
配料：蔬菜豆腐 木耳蘑菇鲜笋 青菜适量
腌肉：清水20克 盐3克 生抽10克 老抽3克 生粉30克
调味：葱10克 蒜10克 姜5克 豆瓣酱20克 老抽5克 生抽10克 味精5克 胡椒粉1克 白糖3克 盐3克 料酒适量
【水煮肉片制作流程】
1.水煮肉片的配菜大家可以根据个人口味进行搭配，比如时令的蔬菜豆腐 木耳蘑菇鲜笋 青菜等都是可以的。
2.把切好的青菜切成半或者笋切成两半就可以。
